现在三四线城市为什么适合创业？(2)

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有些创业者经过沉淀和磨炼之后，你能感觉到，他可以hold住一家10亿、20亿收入的企业。在这种情况下，第一季度投也是投，第三季度投也是投，干脆给他多一点，这种投资方式在消费领域逐渐开始出现。

我前两天去上海看一个项目，就两家店，日收入可以超5万，我表示了一些兴趣。他们告诉我已经拿了1.5个亿的投资。我想好不容易看到一个挺高兴的，结果被投了1.5个亿。1.5个亿意味着什么？这个项目2年内不需要钱了，对于投资人来说这是最大的悲哀。

这表明资本越来越聪明，因为它也交了很多学费，它知道什么样的创业者是值得投的。什么最难复制？是商业模式、盈利模式？都不是，最难复制的是你的激情、你的狼性，就怕人赚钱以后狼性在衰减。所以资本越来越聪明，在一些非常稀缺的人身上下重注。

这个领域年轻创业者大量涌现也是非常重要的变化。年轻人的出现提高了线下的效率。现在这帮年轻人非常自信，尤其身处沿海城市，信息比较扁平化，欧美的东西都接触过，在国外留学或者生活过。

他们的自信不是盲目的，而是对整个国际的时尚、饮食、潮流的认识和把控，未来几年甚至有可能会引领这些认知。

3、食品领域未来会诞生千亿级企业

我认为，未来中国一定会诞生很多千亿市值的食品企业。之所以得出这样的结论是因为：

国民消费总量不会有太大变化。未来几年，由于物质的极大满足，人们不再为一般的食品担忧，常规的食品饮料基本满足了消费者的需求。

尤其是一二线城市，几乎不存在空白市场。未来五年，食品行业主要是结构性调整，某些品类可能会消失，某些新兴品类会产生，某些品类会快速增长。

另外由于出生于五六十年代的企业家中不少已将企业打造成长为行业领先，但因为企业管理的系统性，缺乏延续，没有承上启下的结构，如果没有接盘手，企业将面临老化危机，并将被新生代企业所吞并。

另外，中国的职业经理人数量有限，而且和中国本土企业的结合上在改善，但仍不足。

最后，由于渠道变革，电商快速渗透，新生代企业快速成长，会形成新的品类代表。

在这些趋势性变化的推动之下健康会是未来5~8年食品行业的主旋律。比如无添加，针对不同人群订制的产品。在欧美很多产品会将健康放在第一位，甚至稍稍牺牲口味。

但目前中国大多数的食品是将口味排在第一位，健康属性常常要为口味让步，不过一二线城市已经开始把健康因素放在首位。

再说说跟食品行业比较相近的餐饮，我在连锁行业还是看了很多很多的企业，餐饮只是一个细分领域，与美容、体检、医院、服装各种品牌都一样。

在电脑出现各种之前，商业业态主要是连锁业态。我个人也主导并参与了至少十几个品牌的连锁企业。

有些事可以变，但是有些事是不变的，像餐饮行业我认为有些东西可能是永远不会变的。像现在冒出来很多85后、90后创新的品牌，像各种小面，包括人人湘等等。

传统行业在5年前、8年前起名比较好玩的风气其实很多事情像轮回一样都发生过，现在大家觉得挺好玩的，这些是可以变的。但是有些不能变，餐饮回到最后还是要好吃，第二价格要适中。早就存在过，只是他们不知道而已。

那么回到最核心的问题，在餐饮里到底应该投什么？或者应该投哪种类型的人？我总结几点：

第一，现在的信息科技的高速发展，我个人感觉中国伟大的餐饮品牌有可能还没有出现。这个话有可能得罪一些好牌的餐饮企业家，像金百万的，做得非常好的，我也去西贝吃饭，金鼎轩也做得非常好。

但是作为伟大的品牌，可能还没有完全出现，可能有一两家，但是还不是很多。所以这里像一些知识结构和60、70后完全不一样的，像小面，是一个硕士毕业生，就给一些新的创业者一些机会。

我们红杉资本投的也有做休闲正餐的。有位做云南米粉的，是一个80后的女生，花了几年时间做到5个亿的收入，我认为还是相当不错的。所以第一是人，我们应该选择什么样的人扶持他资本化。不资本化也很好，不一定非要资本化。

第二点我看到一个趋势，我发现最近这两年已经出现了一些，把菜单里面某一个菜单独提出来做一个品牌餐饮。

我们想像一下，未来10年或者5年之后，你去购物中心看一下，餐饮的业态到底会怎么样？

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